#panagenda4bueno: cocinar en una cripta

Semana pasada panagenda apoyó a cinco empleados para comprar, preparar, cocinar y servir la cena para 166 personas sin hogar en Gruft de Viena. Durante más de 30 años, el "Gruft" ha sido el más conocido de Viena. Caritas instalación para personas sin hogar. Las 24 horas del día y los 365 días del año, ofrece refugio y calidez humana a las personas en situación de calle. Los afectados reciben una comida caliente, un lugar para dormir, ropa limpia y la oportunidad de ducharse. El personal de apoyo también ayuda a las personas sin hogar a reintegrarse en la sociedad.

Le preguntamos a Christian y Udo, ellos mismos antiguos patrocinadores de Gruft y nuestros guides en la cocina, de donde proviene el nombre. La traducción al inglés de gruft es cripta. Y eso es exactamente lo que es... o era. En el verano de 1986, los estudiantes de la Escuela Secundaria Amerling ofrecieron té y pan con manteca de cerdo a las personas sin hogar en el distrito de Mariahilf de Viena. A medida que los meses se hicieron más fríos, le preguntaron al pastor salvatoriano y teólogo Albert Gabriel si podía proporcionar espacio para los meses de invierno. El único espacio que pudo ofrecer fue la cripta de la Iglesia Mariahilfer.

Lo que una vez fue un lugar para los muertos se convirtió en un lugar para mantenerse con vida. Con el debido respeto al difunto de Mariahilf, la cripta se preparó de tal manera que los estudiantes pudieran continuar con su labor caritativa durante el período navideño. Originalmente abierto durante dos horas al día, se corrió la voz y para satisfacer la demanda, el horario de apertura se amplió de 10 a. m. a 4 p. m. Al mismo tiempo, la oferta aumentó de simples comidas calientes y té a ropa limpia, la oportunidad de ducharse y servicios de apoyo. Desde octubre de 1994, el Gruft es accesible las 24 horas del día y también ofrece camas para dormir.

En el menú: Estefanía Braten. Habiendo descubierto que muchos de los alimentos que se ofrecían eran a base de pasta, queríamos crear algo más único. Stefanie Braten es un clásico de la cocina vienesa. Un tipo de pastel de carne relleno con salchichas, encurtidos y huevos, se prepara comúnmente después de Pascua para aprovechar los huevos de Pascua sobrantes. Como puede imaginar, la cantidad que figura en la receta vinculada anteriormente no fue suficiente para hasta 200 personas. En cambio, Hafi y Karin fueron de compras antes de nuestro inicio oficial a las 3:XNUMX p. m.

Después de que todos nos reunimos en el sitio, hubo una breve sesión informativa para asignar roles. los trabajo en equipo experimentado en 3 departamentos diferentes de la empresa fue fenomenal. Cocinamos 100 huevos, picamos 5 kilos de cebolla, mezclamos 40 kilos de carne picada en enormes tinas y cortamos 90 pepinos.

Finalmente, transportamos alrededor de 25 asados ​​grandes rellenos de huevos, pepinillos y salchichas a un horno de convección industrial. Pero el trabajo aún no había terminado: la ensalada de pepino tenía sus toques finales y aún quedaba por mezclar el puré y la salsa.

También tuvimos que preparar nuestras estaciones de servicio antes de descansar y rehidratarnos durante unos minutos para eliminar la fila de personas hambrientas que ya comenzaba a formarse.

La primera placa se entregó a las 6:40 pm. Como una línea de montaje continua, Katrin ofreció una pieza de yogur de frutas como postre, Karin colocó el puré de patatas en el plato, Hafi el pastel de carne junto a él, yo la cebolla frita sobre el puré y la salsa sobre la carne antes de que Julia sirviera el plato. ensalada de pepino y luego le entregó toda la comida al patrón con una sonrisa y, no bromeo, 166 "disfrute de sus comidas". El último plato se entregó a las 7:05 pm cuando nuestro guide Christian gritó "¡Fin del servicio!" a lo que todos los clientes dejaron de comer y aplaudieron.

Cualquiera que haya servido 166 platos en 25 minutos para luego ser vitoreado de esa manera, conoce los sentimientos edificantes de gratitud que fluían a través de cada uno de nosotros. Si no, así es como imagino que se sintieron los soldados en Gladiator cuando ganaron la batalla, Maximus grita "¡Roma Victor!" y los soldados sobrevivientes levantan sus espadas y vitorean la victoria señal de música de fondo emocional.

Excepto que nuestro general no era Maximus sino Christian, nuestras espadas eran utensilios de cocina, nuestros cascos eran redecillas para el cabello y nuestras armaduras los delantales. Sin embargo, en lugar de celebrar el quitar la vida, celebramos el dar energía para continuar con la vida. Fue una sensación increíble que fue rematada por personas que regresaron para agradecernos personalmente por lo que llamaron una comida increíble.

A pesar de toda la emoción y la buena comida, no se trata solo de una sola comida o de unas horas de trabajo. Se trata de un entendimiento entre diferentes tipos de personas y la capacidad de reconocer las necesidades de los individuos que a menudo solo se ven como una estadística.

Si usted mismo ahora tiene un gusto por él, pruébelo. Muchas ciudades ofrecen la oportunidad de ayudar en comedores sociales o centros de día para personas desfavorecidas. Nos encantaría escuchar sus propias experiencias en los comentarios a continuación.