#panagenda4good: Cozinhar em uma cripta

Semana passada panagenda apoiou cinco funcionários para comprar, preparar, cozinhar e servir o jantar para 166 moradores de rua em Gruft de Viena. Por mais de 30 anos, o “Gruft” tem sido o mais conhecido de Viena Caritas instalação para moradores de rua. 24 horas por dia e 365 dias por ano, oferece um porto seguro e calor humano às pessoas na rua. Os afetados recebem uma refeição quente, um lugar para dormir, roupas limpas e a oportunidade de tomar banho. A equipe de apoio também ajuda os moradores de rua a se reintegrarem à sociedade.

Perguntamos a Christian e Udo, eles mesmos ex-patrocinadores da Gruft e nossos guides na cozinha, de onde vem o nome. A tradução inglesa de gruft é cripta. E isso é exatamente o que é... ou era. No verão de 1986, estudantes da Amerling High School ofereceram chá e pão de banha a moradores de rua no distrito de Mariahilf, em Viena. À medida que os meses esfriavam, eles perguntaram ao pastor e teólogo salvatoriano Albert Gabriel se ele poderia fornecer espaço para os meses de inverno. O único espaço que ele pôde oferecer foi a cripta da Igreja Mariahilfer.

O que antes era um lugar para os mortos tornou-se um lugar para se manter vivo. Com todo o respeito ao falecido de Mariahilf, a cripta foi preparada de forma que os alunos pudessem continuar seu trabalho de caridade durante o período do Natal. Originalmente aberto duas horas por dia, a palavra se espalhou e para atender à demanda, o horário de funcionamento foi estendido das 10h às 4h. Ao mesmo tempo, a oferta aumentou de simples refeições quentes e chá para roupas limpas, a oportunidade de tomar banho e serviços de apoio. Desde outubro de 1994, o Gruft está acessível 24 horas por dia, oferecendo também camas para dormir.

No menu: Stefanie Braten. Tendo descoberto que muitos alimentos oferecidos eram à base de massas, queríamos criar algo mais único. Stefanie Braten é um clássico da cozinha vienense. Um tipo de bolo de carne recheado com salsichas, picles e ovos, é comumente preparado após a Páscoa para aproveitar sobras de ovos de Páscoa. Como você pode imaginar, a quantidade listada na receita do link acima não foi suficiente para até 200 pessoas. Em vez disso, Hafi e Karin foram às compras antes do nosso início oficial às 3h.

Depois que todos nos reunimos no local, houve um rápido briefing para alocar as funções. o equipe focada nos resultados experiência em 3 departamentos diferentes da empresa foi fenomenal. Cozinhámos 100 ovos, picamos 5 quilos de cebola, misturamos 40 quilos de carne picada em enormes cubas e fatiamos 90 pepinos.

Por fim, transportamos cerca de 25 grandes assados ​​recheados com ovos, picles e salsichas para um forno de convecção industrial. Mas o trabalho ainda não estava feito – a salada de pepino tinha seus toques finais e o purê e o molho prontos ainda precisavam ser misturados.

Também tivemos que preparar nossas estações de serviço antes de descansar e reidratar por alguns minutos para acabar com a fila de pessoas famintas que já estava começando a se formar.

O primeiro prato foi entregue às 6h40. Como uma linha de montagem perfeita, Katrin ofereceu um pedaço de iogurte de fruta para a sobremesa, Karin colocou o purê de batata no prato, Hafi o bolo de carne ao lado, eu a cebola frita no purê e o molho na carne antes de Julia servir a salada de pepino e, em seguida, entregou toda a refeição ao patrono com um sorriso e, sem brincadeira, 166 “aproveite suas refeições”. O último prato foi entregue às 7h05, quando nosso guide Christian gritou “Fim do serviço!” ao qual todos os fregueses pararam de comer e aplaudiram.

Qualquer um que serviu 166 pratos em 25 minutos para ser aplaudido dessa maneira, conhece os sentimentos edificantes de gratidão que estavam fluindo por todos os nossos seres. Se não, é como imagino que os soldados se sentiram no Gladiador quando venceram a batalha, Maximus grita “Roma Victor!” e os soldados sobreviventes levantam suas espadas e torcem pela vitória sugestão de música de fundo emocional.

Exceto que nosso general não era Maximus, mas Christian, nossas espadas eram utensílios de cozinha, nossos capacetes eram redes de cabelo e nossas armaduras os aventais. Em vez de celebrar a tomada da vida, porém, celebramos a doação de energia para continuar a vida. Foi uma sensação incrível que foi completada por pessoas que voltaram para nos agradecer pessoalmente pelo que chamaram de uma refeição incrível.

Apesar de toda a emoção e da boa comida, não se trata apenas de uma única refeição ou de algumas horas de trabalho. Trata-se de um entendimento entre diferentes tipos de pessoas e da capacidade de reconhecer as necessidades de indivíduos que muitas vezes são vistos apenas como uma estatística.

Se você agora tem um gosto por isso, experimente. Muitas cidades oferecem a oportunidade de ajudar em refeitórios ou centros de dia para os desfavorecidos. Adoraríamos ouvir sobre suas próprias experiências nos comentários abaixo.